La prova del cuoco ricette: i pasticcini glassati, video
Nonostante si avvicini frettolosamente il periodo estivo e con esso la prova costume, vi proponiamo la ricetta dei pasticcini glassati preparati dalla bravissima Anna Moroni e dalla sua disturbatrice culinaria la mitica "Antonellina" cioè la conduttrice Antonella Clerici a La prova del cuoco.
La ricetta per realizzare i pasticcini glassati con confettura di albicocca (o altro) si divide in due parti, bisogna fare prima il pan biscotto e poi la glassa.
Iniziamo con l’elenco degli ingredienti.
Cosa ci serve?
Per il pan biscotto
– 2 uova + 2 tuorli;
– 100 grammi di zucchero semolato;
– 110 grammi di farina;
– ½ bicchiere di maraschino;
– ½ bicchiere di acqua;
– 250 grammi di confettura di albicocche.
Per la glassa reale
– un albume;
– 200 gr di zucchero a velo;
– 50 gr di fragole;
– due gocce di alchermes.
Come si prepara?
Anna Moroni con la collaborazione di Antonella Clerici ci mostrano la procedura per realizzare i pasticcini glassati.
Prima di tutto bisogna rompere le uova e versarle in un recipiente con lo zucchero. I due ingredienti poi vanno lavorati con le fruste; a questo composto va aggiunta la farina setacciata e bisogna continuare ad amalgamare il tutto. Il composto va versato in uno stampo da forno e fatto cuocere per 15 minuti a 180 gradi.
Una volta cotta, la dividiamo in due parti e su entrambe versiamo uno strato di confettura di albicocche. Poi richiudiamo le due parti come se fosse un panino e attraverso delle formine a cerchio tagliamo il nostro dolce.
Iniziamo poi a preparare la glassa: in una ciotola bisogna mettere l’albume e lo zucchero a velo e bisogna mescolare. Dopo si devono aggiungere le due gocce di alchermes e infinte spennellare i dolcetti con questa glassa.
Per completare i dolcetti bisogna servirli con delle fragole.
